＜サーモンムースのハニータルタルソース＞

材料（6-8個分）
・はんぺん・・・1/2枚
・生クリーム・・・20ｍｌ
・パセリ・・・少々
・スモークサーモン・・・40ｇ
・スモークサーモン（巻く用）・・・5枚前後

（タルタルソース）
ゆで卵（みじん切り）・・・１個
たまねぎ・・・1/4個
パセリ・・・少々
マヨネーズ・・・大1
レモン汁・・・小1
塩・こしょう・・・少々
マヒカハニー小1

飾り用　いくら、レモン・・・お好み

① はんぺん、生クリーム、パセリをミキサーにかけてよく混ぜる。
② さらに①にスモークサーモンを加え、全体がピンク色になりサーモンの少し形が残るぐらいで止める。
③ ②をラップに広げ、筒状にして形を作る。
④ ③のラップを取り、スモークサーモンを巻き、2ｃｍの幅に切る。
（切りにくい場合は少し冷凍庫に入れ、固めてから切る。）
⑤ ゆで卵をボウルに入れ、タマネギのみじん切り、パセリ、マヨネーズ、レモン汁、
　 塩、こしょう、マヒカハニーを加えタルタルソースを作る。
⑥ サーモンムースをお皿に盛りつけ、タルタルソースを添え、いくら、レモンを飾る。

【プロフィール：丸山恭子】